Bajra Jowar Roti
Bajra Jowar Roti Recipe in hindi | ज्वार और बाजरे की मुलायम रोटी
सर्दियों में बाजरे की और ज्वार की रोटी पर घी लगा कर खाने का अपना अलग ही मजा है। पर इसे बनाना सरल नहीं है। इसे बेलना और टूटे बिना तवे तक पहुँचाना मुश्किल है। कई बार तो ये सख्त भी हो जाती है। इसलिए लोग इसमें गेहूं का आता मिला लेते हैं ,ताकि ये टूटे नहीं और कोमल भी रहे। तो आइए जानते हैं मुलायम रोटी का राज
क्या चाहिए
बाजरा या ज्वार का आटा -1 कप,पानी -1 कप ,तेल -1 /2 छोटा चम्मच ,नमक -1 /2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार )
बनाने की विधि
भगोने में पानी गरम करें। इसमें तेल और नमक मिलाएं। जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें बाजरा या ज्वार का आटा डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें। दो मिंट के बाद आटे को अच्छी तरह से चलाएं और ढक दें। पांच मिंट बाद आटे को पलेट में निकालें। हाथों में तेल लगाएं और आटा गूंधें।
अगर आटा बहुत मुलायम हो गया है तो इसमें थोड़ा -सा आटा मिला सकते हैं। अगर बहुत सख्त लग रहा है तो थोड़ा-सा पानी मिला कर मुलायम कर लें। आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें। पहले तवे पर सेंकें और फिर सीधा आंच पर। अब गरम रोटियों पर घी लगाकर परोसें।
-शीला सोलंकी
